Carne Natural de la Sierra de Avila
Ponemos a tu disposicion carne de Ternera de Avila. Directamente del ganadero al consumidor, sin intermediarios. En lotes de 9 ó de 4.5 kg, con todas las garantias sanitarias. Envasados al vacio y transportados por Integra2(que garantiza la cadena de frío, transporte entre 0 y 5 grados centígrados).
Cada lote de 9kg esta compuesto por: cuatro chuletones(1.8kg), 2kg de filetes( aprox. 10 a 12 filetles), 2kg de carne de guisar, una pieza de asar(redondo,..), una pieza de rellenar( aleta...) y para cocido(morcillo, falda y hueso). Y el de 4.5 seria medio lote.
Conoce la procedencia y alimentación de la ternera que consumes, pues tu salud y la de los tuyos depende de ello. Animales criados en plena libertad hasta los 6-7 meses, alimentados con la leche de las vacas, pastos naturales y forrajes de nuestra propia explotación. Y tras 2 meses los terneros alimentados con cereales y forrajes, para conseguir las caracteristicas de nuestra carne de ternera de Avila.
Nosotros además te permitimos la opción de conocer nuestra explotación ganadera en vivo, pues tenemos una casa rural, La Solanilla desde la cual te enseñamos nuestros animales, su alimentación, el sitio donde se ceban, Y seguro que te gustara nuestra forma de trabajar, pues una de nuestras mayores preocupaciones es el bienestar animal, cuidando tanto su salud como su alimentación.
NOS COMPROMETEMOS: a que la carne es de los terneros de nuestras vacas o de explotaciones como la nuestra, donde se ceba en la propia unidad familiar. Sin grandes naves, sin prisas, sin largos transportes, sin estrés para los animales, Y por supuesto sin ADITIVOS NI HORMONAS.
Y hemos diseñado este método en el cual aprovechando las nuevas tecnologías conseguimos llegar directamente del productor al consumidor, sin intermediarios.
El sistema es el siguiente, tras recibir los pedidos se despieza la ternera en lotes( de 4,5 Kg o 9Kg) y se distribuye a nuestros clientes a través de Integra2, transporte que garantiza la cadena de frío ( conservación entre 0 y 5 grados centígrados), que se encarga de llevarlo a vuestro domicilio.
Los lotes se preparan cuando tengamos 15 pedidos, en este momento llevaremos la ternera al matadero de Avila. Y de este pasa a la sala de despiece de nuestro carnicero Carlos, quien se encarga de estazar la ternera, envasar al vacío cada pieza y preparar los lotes para su transporte. Con su correspondiente y necesario Registro Sanitario
Alimentados los terneros hasta los 6 o 7 meses con la leche de sus madres y los pastos naturales de la Sierra de Avila. Suplementados con forrajes y cereales de nuestra comarca. Y luego los cebamos en cercados al aire libre, sin prisas. Si bien no ponen tantos kilos como en los cebaderos industriales pero lo ganan en calidad de la carne. Soportan las temperaturas y el aire natural, dos puntos muy importantes para conseguir el bienestar animal y la calidad de la ternera de Avila.
El precio de los lotes son: Lote de 4.5 Kg 55 euros y el de 9 Kg 100euros. Y para reservar un lote nos tenéis que llamar y os indicamos donde tenéis que hacer la transferencia bancaria. Pues si se cobra en destino el precio del transporte se incrementa bastante.
Entorno: San Esteban de los Patos es un pequeño pueblo de la Sierra de Ávila situado a 1.137 m. de altitud. Con unas temperaturas muy bajas en el invierno, asi como veranos templados que le dan las características de nuestra ternera de Avila.
Estamos incluidos dentro de una Zona de Especial Protección de las Aves, y es un Lugar de Interés de conservación dentro de la Red Natura 2000. Con lo cual nuestras vacas pastan en terrenos de gran calidad ecológica y medioambiental.
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Carne: Las características de nuestra Ternera de Avila son: Una carne rosada, con el aporte justo de grasa para que sea tierna, jugosa y muy sabrosa.
Es una carne que se produce sin prisas, en pequeños cebaderos de nuestros pueblos, y con una alimentación limpia (sin aditivos ni hormonas), basada en cereales y forrajes de nuestras explotaciones y de la comarca.
Los terneros los seleccionamos en el momento adecuado, para conseguir su mejor calidad y rendimiento de las canales. Y asi conseguir una carne con las mejores cualidades.
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Distribución: Tras el sacrificio en el matadero se transporta la canal a la sala de despiece. Donde tras un par de días de oreo, (paso muy importante para conseguir la carne de CALIDAD MAXIMA, si bien pierde peso gana en textura) se comienza con el despiece de la ternera, para preparar LOTES FAMILIARES.
Estos LOTES que constan de cuatro o cinco chuletones, 2 kg filetes, 2 kg de carne de guisar, piezas para asar Y para cocido. Total 9 Kg de carne, envasados al vacío en bolsas independientes. Con una fecha de caducidad de 30 días sobre el envasado e ideal para congelar pues asi no pierden su sabor ni sus propiedades nutritivas. Para que llegue a la mesa como recién cortado con todo su sabor.
Estas bolsas envasadas al vacío se preparan en una caja para el LOTE FAMILIAR. Se envían a través de la empresa líder en transporte refrigerado, INTEGRA2, garantizando en todo momento la cadena del frío, o sea conservación entre 0 y 5 grados. Que os lo llevan a vuestro domicilio en un par de días desde su envasado
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Identificación: Los lotes llevan dos etiquetas, una de la sala de despiece, con su nº de sanidad, fecha de envasado, numero del matadero asi como la fecha de sacrificio.
Y otra etiqueta en la que figuraran los datos del animal, fecha de nacimiento, código de la explotación y municipio, fecha del destete, código del cebo y municipio, fecha de sacrificio.
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